選購(gòu)茶葉向來(lái)是(shì)個(gè)技(j <ì)術(shù)活兒(ér)。不(bù)同的(de)人(r€☆én)有(yǒu)不(bù)同的(de)喜好(hǎo)，品牌、茶β∑©$種、年(nián)份等等，這(zhè)些(xiē)φ‍都(dōu)是(shì)選擇茶葉的(de)一(yī)些(xiē↔±)依據。

普洱茶是(shì)以雲南(nán)省一(yī)定區(qūγ←≤ )域內(nèi)的(de)雲南(nán)大(∑βλγdà)葉種曬青茶為(wèi)原料，由茶農(nóng)采用(y↓÷÷λòng)特定工(gōng)藝、經後發酵加工(gōng)形成∑☆ 的(de)散茶和(hé)緊壓茶，素來(lái)有(yǒu™↑σ)“能(néng)喝(hē)的(de)古董&qu↓''ot;之稱。

雲南(nán)普洱茶是(shì)雲南(nán)獨有(yǒu)大(dà)γ↓葉種茶樹(shù)所産的(de)茶，是(shì)中國(guó)名茶中最講≈™¶Ω究沖泡技(jì)巧和(hé)品飲藝術(shù)的(d룕e)茶類，其飲用(yòng)方法異常豐富，既可(kě)清飲，也(yě)可₽ (kě)混飲。

如(rú)何正确鑒别普洱茶的(de)好(h∏$ ǎo)壞呢(ne)?跟著(zhe)小(xiǎo)編往下€×¶(xià)看(kàn)↓↓↓

”普洱茶按工(gōng)藝主要(yào)分(fēn)為(wèi)普洱♣♦₩熟茶和(hé)普洱生(shēng)茶。普洱熟茶發酵程度較高(gāo)♣ε♣±，性溫。而生(shēng)茶發酵程度低(dī)，性寒。不(bù)過，普™π€洱向來(lái)有(yǒu)喝(hē)老(lǎo)₽‌ 茶存新茶的(de)說(shuō)法，原因在于，新茶随著(zhe)存放(fà±‌ng)時(shí)間(jiān)的(de)增加，經過自(zì)然發±±™酵，随著(zhe)發酵程度越來(lái)越高(&ε∏★gāo)，茶葉會(huì)變得(de)越來(lái)越溫和(hé)。

通(tōng)常夏季适合喝(hē)普洱生(shēng)©‌×₽茶，可(kě)以降火(huǒ)，不(bùγ  )過體(tǐ)質偏寒的(de)人(rén)要(yào)慎‌α重。冬季的(de)話(huà)，比較适合φσ∑≥喝(hē)普洱熟茶、或者陳年(nián)普洱生(shēng)茶，這‌₹≥↑(zhè)樣可(kě)以暖身(shēn)、暖胃。

【普洱熟茶鑒别方式】

一(yī)、湯色：明(míng)亮(liàng)，紅(hóng)濃，≥✘≈紅(hóng)褐色

 湯色紅(hóng)濃剔透則是(shì)品質較高(gāo)的(♦λde)普洱茶，其顔色猶如(rú)紅(hóng)酒一(yī)λ∞般。顔色偏向深紅(hóng)、紅(hóng)褐均屬正常，>£但(dàn)如(rú)果湯色暗(àn)紅(hóng)、暗(àn)黑(hē↓¶♠i)渾濁的(de)為(wèi)劣質。

二、香氣：區(qū)别黴味與陳香味

普洱茶在其發酵過程中會(huì)形成一(yī)種獨特'π☆☆的(de)陳香味，這(zhè)種香味是(shì)多(duō)種化(hu★♦à)學成分(fēn)在微(wēi)生(shēng)物(wù)和(h≈∑₩é)酶的(de)作(zuò)用(yòng)下(xià)，形成的(de)一(Ω"£≠yī)種綜合香氣，它接近(jìn)于桂圓香，棗香，槟榔香等，總之是(​"shì)令人(rén)愉快(kuài)的(de)香氣π€，絕對(duì)不(bù)同于黴變的(de)↑ε∞味道(dào)。

因此在購(gòu)買普洱熟茶的(de)時(shí≤'Ω↔)候，一(yī)定要(yào)注意辨别氣味。如(rú)有(yǒu)黴味，酸∞λ∏≥味，或其他(tā)異味，那(nà)都(dōu)是(shì)不(bù)正常←♠‌的(de)。

三、滋味：醇和(hé)，爽滑，甘甜 

普洱茶的(de)滋味要(yào)醇和(hé)，爽滑，回甘。沒有(yǒu)澀≥σγ味，口感舒服。所謂的(de)回甘是(shì)指茶湯濃而刺激性不♥✘λ₩(bù)強，茶湯入口以後舌根有(yǒu)♣£•®明(míng)顯的(de)回甜味。

【普洱生(shēng)茶的(de)鑒别】

一(yī)、幹茶：青黑(hēi)色 →Ω∏≠

正宗普洱生(shēng)茶的(de)幹茶應該是(shì)青¥₹β¶黑(hēi)色以及夾雜(zá)黃(huáng)白(b£↕↓↕ái)毫的(de)組合，有(yǒu)些(xiē)年(nián)份的(de)情≠©↕♥況是(shì)青黑(hēi)色轉紅(hónδ↕g)、轉褐色，而黃(huáng)白(bái)毫則轉為(wèi) ≈γ金(jīn)毫。索條應該是(shì)要(yào)成梭狀的(dβ ↕♠e)比例高(gāo)、片狀的(de)少(shǎo)。λ₽  

在購(gòu)買的(de)時(shí)候，如(©‍≥rú)果您看(kàn)到(dào)任何綠(lǜ)色≈¶±$甚至隐含綠(lǜ)色的(de)茶面，那(n↓ε±βà)麽很(hěn)有(yǒu)可(kě)能(néng)不(bù)是(sh✘§ì)普洱。

二、茶湯：淡黃(huáng)色、黃(huáng)色&nb"↑×♣sp; 

普洱生(shēng)茶的(de)茶湯應該是(shì)淡黃(hu↕↕©áng)色、黃(huáng)色、琥珀黃(huáng)色，茶湯顔色有(y"≠¶ǒu)溫暖感。如(rú)果您看(kàn)到(dào)δ¥$ 偏綠(lǜ)或者顔色暗(àn)淡的(de)，那(nà)麽就(j∏☆≈→iù)要(yào)留心了(le)。

三、茶底：黃(huáng)綠(lǜ)色、暗(àn)綠(lǜ)色÷♣ 

普洱生(shēng)茶的(de)葉底一(yī)般πεγ∑以黃(huáng)綠(lǜ)色、暗(àn)綠(lǜ)色為(wèi)主，其柔韌₽★Ω度比較高(gāo)、富有(yǒu)彈性。而且生(sh ↓✘ēng)普的(de)葉底通(tōng)常保持整✔®←葉狀，有(yǒu)條有(yǒu)形，沒有(yǒu)雜(zá✔< ♦)色。在購(gòu)買的(de)時(shí¶↑)候，如(rú)果您看(kàn)到(dào)茶葉葉底不(bù)能(nénδ​g)完全展開(kāi)，多(duō)褶皺，或出現(♥&εxiàn)雜(zá)色，那(nà)麽很(hěn)有(yǒ•σβu)可(kě)能(néng)不(bù)是(shì)好(hǎo)£π茶。

耐泡是(shì)普洱茶的(de)一(yī)個(gè)優©®點，用(yòng)蓋碗或紫砂壺沖泡陳年(nián)普洱茶，最多(du♥☆γ≈ō)可(kě)以泡20次以上(shàng)，其味與湯色會(hu≤​‍<ì)随著(zhe)泡的(de)次數(shù♦₹£)增加慢(màn)慢(màn)的(de)減淡。©α<如(rú)何正确鑒别你(nǐ)喝(hē)到(dào§±)口裡(lǐ)的(de)普洱茶是(shì)好‍₽λ(hǎo)是(shì)壞呢(ne)，下(xià)面我們從(c§>≤‌óng)七個(gè)角度為(wèi)大(dà)家(jiā)分(≤ fēn)析：

1、甜度

此種甜說(shuō)的(de)是(shì)入口後在舌面上(s≈≈£₽hàng)的(de)直接表現(xiàn)，千萬不(bα&ù)要(yào)和(hé)回甘混為(wèi)一(yī)÷✔λ‌談。其甜為(wèi)高(gāo)雅清甜，往往被回甘所掩∞®÷β蓋，喝(hē)茶有(yǒu)一(yī)定年(niá∑≠©εn)限之後，能(néng)夠将各項滋味分(fēn)離(lí)品味，新茶客很(★™♥¥hěn)難品出，甜度也(yě)是(shì)鑒别好(hǎo)壞之♠→​處，但(dàn)不(bù)是(shì)關鍵。

2、茶湯

茶湯是(shì)鑒别內(nèi)質豐富度關鍵之一(yī)。茶湯粘稠度£>±π的(de)鑒别請(qǐng)勿一(yī)點點茶湯喝(hē)入口中來(lái) <判斷，應該将茶湯稍試大(dà)口一(yī)些(xiē)喝(hē)入口中，在口σ₩∞中迂回一(yī)周再咽下(xià)，一(yī)能(néng)感受其茶湯粘度，€∑ φ二能(néng)感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感β®。

3、回甘生(shēng)津

回甘和(hé)生(shēng)津為(wèi)茶的(de)基本滋味，<Ω✘∑比如(rú)台地(dì)茶回甘和(hé)生(sh×↓ēng)津體(tǐ)現(xiàn)都(dōu)比較快(kuài)，但(dàn)γ↔持久度較差，一(yī)般6泡之後就(jiù)✘γ開(kāi)始減弱，古樹(shù)茶此項滋↕₹≥味體(tǐ)現(xiàn)比較穩定，快(kuài)而持久。

4、苦澀

苦澀也(yě)是(shì)鑒别茶好(hǎo)壞的(de)關☆®≠鍵，苦澀是(shì)茶的(de)本性，任何茶都(dōu)有(y≥€☆ǒu)，但(dàn)表現(xiàn)較重的(de)茶隻有(yǒuφ¥β±)兩種原因：

1、一(yī)種是(shì)茶樹(shù)齡較小(xiǎo)，吸®×收土(tǔ)壤的(de)養分(fēn)較少(s ∏‍♦hǎo)，其他(tā)滋味表現(xiàn)¶≤較弱，此時(shí)這(zhè)種原性就(jiù)體(tǐ♠γ∏≤)現(xiàn)的(de)尤為(wèi)突出;

2、另一(yī)種則為(wèi)茶樹(shù)施肥，特别是₹™λ(shì)尿素能(néng)迅速催長(cháπ ng)，但(dàn)它會(huì)很(h♠Ω★§ěn)快(kuài)改變土(tǔ)壤結構，所以就(jiù)會(huì)造成$♠苦澀增加;

根據這(zhè)兩點原因可(kě)以告訴大(dà)家(jiā∏‍)，苦澀絕對(duì)不(bù)是(shì)茶氣₩§，也(yě)不(bù)是(shì)說(sh→§★§uō)茶很(hěn)刺激，放(fàng)久了β$£←(le)就(jiù)不(bù)刺激了(le);還(hái)有(yǒu)人(ré"♣®₹n)說(shuō)不(bù)苦不(bù)澀不(bù)€♥δ成茶這(zhè)些(xiē)均為(wèi)錯(cuò)誤φ♦​觀點，苦澀是(shì)原性，也(yě)可(kě)說(shuō)成是(sh★→ì)茶的(de)缺點。

5、喉韻

喉韻也(yě)是(shì)鑒别茶好(hǎo)壞的(de)<βε€關鍵之二，也(yě)是(shì)非常之重要(y♣¥βδào)，喉韻就(jiù)是(shì)在喉部形•σΩ成的(de)清涼舒适感，此感會(huì)使您呼吸都(dōu)尤為(wèi'™ ≈)的(de)順暢，舒爽度較高(gāo)，還✔♥(hái)有(yǒu)會(huì)形成喉部回甘生(shēng)津δ✘φ，香韻久留的(de)感受，而且在呼吸時(∞​£∏shí)這(zhè)種韻味會(huì)随呼吸帶入口中，此時(shí)您會π✘(huì)産生(shēng)錯(cuò)覺，怎麽喉部也(y™ ě)能(néng)嘗到(dào)甘甜，香韻。☆'

喉韻的(de)産生(shēng)是(shì)因為(wèi)茶品內(nè$↔  i)質豐富時(shí)，茶湯喝(hē)下(xià)時∏★¥≥(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放(fàng)，有×✔(yǒu)的(de)古樹(shù)茶在喝(hē)完茶後均能(néng'★÷)持續20-30分(fēn)鐘(zhōng)之久，π​ γ喉韻越久就(jiù)代表內(nèi)質越足。

6、耐泡度

在品飲時(shí)，如(rú)果發現(xiàn)其中一(yī)項滋味在€♥&≤任意一(yī)泡發生(shēng)減弱時(shí)，就€☆₽(jiù)證明(míng)此茶的(de)↓‍×​耐泡度就(jiù)隻有(yǒu)到(dào)達于此，台地(dì)茶一(yī≤β)般6泡之後就(jiù)會(huì)開(kā→≠i)始減弱，古樹(shù)茶都(dōu)能(néng)持續至8-10泡以上(₽♣≠shàng)，較好(hǎo)者能(néng)↔¶∑σ持續至12泡以上(shàng)，所以千萬不(×¥bù)要(yào)說(shuō)您的(de)茶能(néδ♥>​ng)泡20幾泡，20幾泡您喝(hē)到♦λ(dào)的(de)是(shì)茶的(de)回甘，生(shα₹<ēng)津感覺，而且泡法不(bù)标準時(shí)，隻要(yào)β≈'&把茶量多(duō)投，水(shuǐ)煮沸後停止加溫，能(néng)泡的(deΩλ±)更久，那(nà)都(dōu)是(shì)茶店(di'×€>àn)忽悠茶客專用(yòng)語;耐泡度決定了(le)茶§φ£<的(de)穩定性，耐泡度越好(hǎo)，穩定性越高(gāo)。✘¥

7、穩定性

通(tōng)過耐泡度的(de)鑒别就(‍‌™★jiù)能(néng)得(de)出茶性的(dβ£€e)穩定度，穩定度越高(gāo)，就(jiù)證明(mí★ ng)此茶的(de)內(nèi)質尤為(wèi)豐富，後期存儲時​'≥÷(shí)，才能(néng)穩中求得(de)後期之陳，所π •‌以由此又(yòu)能(néng)證明(míng)很(hěn)多(d​ uō)茶客說(shuō)便宜的(de)新茶買回後刺激性強，放(fà₽φ♥ng)幾年(nián)陳化(huà)後就(j↓•iù)好(hǎo)喝(hē)了(le)，那(nà)本$>∑α來(lái)茶就(jiù)不(bù)具備內(nèi)質的(deφ♣‌)時(shí)候，用(yòng)何許物(wù)質進行(xíng)✘α陳化(huà)呢(ne)?所以取茶應取內(nèi)質豐富的(d≠>♠←e)多(duō)少(shǎo)為(wèi)之根本，內(nè÷•i)質豐而茶性穩，茶性穩方能(néng)求得(de)後期之陳，普洱✔" ÷茶是(shì)有(yǒu)生(shēng)命力的(de)，同時(shí)茶★ ≤也(yě)像人(rén)一(yī)樣有(yǒ ≥→φu)著(zhe)孕育期，幼年(nián)期，少(shǎo)年(nián)♥∑期，青年(nián)期，壯年(nián)期，中年(niβ ®án)期，老(lǎo)年(nián)期，老(lǎo)年(nián)α∑期過完茶也(yě)就(jiù)慢(màn)慢(màn)逝去(qù)，茶除了ΩΩ✘ε(le)制(zhì)作(zuò)外(wài)，還(hái)有(yǒ→≠₩u)後期存儲也(yě)是(shì)非常關↔ ≠鍵。