仙都(dōu)，閩南(nán)著("₽zhe)名的(de)茶鄉(xiāng)，俗稱“山(↓φshān)兜”。茶在山(shān)兜的(de)生(shēng)長(✔≈®cháng)，有(yǒu)史記載，早在唐朝初年(nián)就♣π(jiù)已滿山(shān)遍野了(le)。
這(zhè)裡(lǐ)靈山(shān)秀¥>$水(shuǐ)。高(gāo)聳入雲的(de)九龍山(shān)π₹"脈連綿延伸，涓涓流淌的(de)雲水(shuǐ)溪流光↓↔(guāng)溢彩，映現(xiàn)著(zhe)山(s₹≈✘hān)兜豐韻的(de)茶香與茶道(dào)。
這(zhè)裡(lǐ)土(tǔ)壤肥沃、氣候溫和(hé)，泉質€'↔清冽，雲氣絕佳，所産茶葉氣味香甜，别有(yǒu)風(fēng)韻>§→。說(shuō)起仙都(dōu)茶，在閩南( §nán)一(yī)帶，自(zì)是(shì)有(y$✘♦÷ǒu)口皆碑。華安也(yě)因為(wèi)仙都(dōu)制(zhì)茶技(j↕←≤ì)藝精湛、茶道(dào)盛行(xíng)，而久負盛名，古稱“ ¶→¶茶烘”。
站(zhàn)在山(shān)兜的(dγδe)每一(yī)個(gè)地(dì)方，滿眼皆綠(↔®≠lǜ)。那(nà)整齊的(de)綠(lǜ)色茶山(shān)、茶園♣✔≈，到(dào)處吐露著(zhe)醉人(rén)的(de)¶≈≤芳香，一(yī)丘丘、一(yī)片片，韻緻動人(rén) αγ，令人(rén)無限惬意。茶山(shān)、茶園、茶歌(gē)φ、茶人(rén)，置身(shēn)于如(rú)此的(de)境界，那(nà)××♥麽，對(duì)“山(shān)兜”後來(lái)之所以稱為(wèi)≈↑"“仙都(dōu)”，則不(bù)難體(tǐ)會(huì)其中¥±的(de)微(wēi)妙了(le)。
如(rú)果說(shuō)“仙都(dōu)”的(de)由來(lái)與茶 α有(yǒu)關，那(nà)麽，仙都(dōu)的(de)興起與發展，更與÷↓§↓茶葉緊密相(xiàng)連。這(zhè)個(gè)極富傳統底蘊的(de)閩南("∑↕nán)古鎮，彌漫著(zhe)茶味濃郁的(de)茶φ∏§$鄉(xiāng)神韻，流傳著(zhe)古往今來(lái)多(™©duō)少(shǎo)茶的(de)故事(shì)與傳說(shuō)。
這(zhè)是(shì)一(yī)條記錄著(zhe)昔日(rì)♦ 的(de)熱(rè)鬧與繁華的(de)古街₹λ(jiē)。據說(shuō)，這(zhè)₹∞≠條首尾不(bù)過５００米的(de)老(lǎλo)街(jiē)，很(hěn)早以前就(jiù)有(✔±"£yǒu)數(shù)十家(jiā)的(de)茶行≤φ↔(xíng)經營茶葉，成為(wèi)本地(dì)茶的(de)集★∏散中心了(le)，舊(jiù)稱“茶 街(ji♣¥↔♠ē)”。當時(shí)的(de)茶客又(yòu)從(cóng)§÷¥這(zhè)裡(lǐ)收茶挑往龍岩、廈門(mén)經商。随著(zhe)古鎮的£×(de)商貿市(shì)場(chǎng)向 ♥¥外(wài)拓建，如(rú)今茶街(jiē)不(βδδbù)賣茶了(le)，而人(rén)們依然喜歡這(zhè)條古街(j β iē)，品茶說(shuō)茶，茶也(yě)飄香、情也(yě)盎 然。
仙都(dōu)富有(yǒu)獨特的(de)傳統制(z¥← αhì)茶技(jì)術(shù)。當時(shíδσβ)全鎮有(yǒu)上(shàng)百家(jiā<€ )茶莊專門(mén)制(zhì)茶。品茶也(y∑'☆ě)有(yǒu)自(zì)己傳統的(de)标準。
在閩南(nán)，人(rén)們把茶葉稱作(₩ ←★zuò) “茶米”，意思是(shì)說(shuōδ±)在生(shēng)活中茶與米顯得(de)★©♠同樣重要(yào)。仙都(dōu)那(nà)種“茶為(wèi)食物(w₩₩ù)，無異米鹽”的(de)傳統習(xí)慣依然極為(wèi)盛行(xíng≤≤)。茶作(zuò)為(wèi)人(rén)們必不(bγ±ù)可(kě)少(shǎo)的(de)日(rì)常飲料，親朋π§®(péng)相(xiàng)聚、迎來(l∑₹ ái) 送往、飯後品茶，已成了(le)每一(yī)尋常百姓家(jiā)中，淡而 ™不(bù)俗的(de)一(yī)種生(shēng)活方式了(le)。'種茶、制(zhì)茶、售茶、賞茶，自(zì )然也(yě)成了(le)茶農(nóng)們最關注的(•↔de)話(huà)題。
我們來(lái) 到(dào)了(le)仙都(dōu)鎮嶺頭自(ש®✔zì)然村(cūn)。這(zhè)個(gè)富有(yǒu)↓♠♥傳統色彩的(de)小(xiǎo)村(cūn)莊讓人(rén≥∑∑)深深感受到(dào)古樸的(de)民(mín)情。 γ獨特的(de)地(dì)理(lǐ)條件(jiàn)使這(zh >è)裡(lǐ)生(shēng)長(cháng)的(de)茶成為(♦wèi)全鎮公認的(de)佼佼者。嶺頭自(zì)然村(cūn)海(×♥πΩhǎi)拔６００多(duō) 米，掩映在群山(shān)綠(lǜ)樹(shùφ )的(de)環抱中，這(zhè)裡(lǐ)常年(nián)雲霧袅袅，"§♦空(kōng)氣極為(wèi)清新，民(míβααn)風(fēng)淳樸熱(rè)情。傳說(shuō)很(hěn)久很(h✔≠$•ěn)久以前，從(cóng)很(hěn)遠(yuǎΩ'n)的(de)地(dì)方飛(fēi)來(lái)×↓一(yī)隻金(jīn)絲鳥，飛(fēi)啊飛(f≥≈ēi)啊飛(fēi)得(de)累了(le)，栖息在 村(cūn→÷÷")中一(yī)棵碩大(dà)的(de)榕樹(shù)上(s÷ hàng)，因為(wèi)渴了(le)，于是✘≤∑(shì)啄一(yī)片榕葉解渴，頓覺神清氣爽©♣↓→，正想再啄一(yī)口，不(bù)小(xiǎo)心榕葉掉在了( δ♥÷le)地(dì)上(shàng)。風(fēng)和(hé)日(rì)麗(lì)✔α∑，這(zhè)隻金(jīn)絲鳥又(yòu)<'振翅飛(fēi)翔，而這(zhè)片榕葉 從(cóngσ<♦)此生(shēng)根發芽，郁郁蔥蔥，一(yī)夜之間(jiān)漫♣γ↔£山(shān)遍野，村(cūn)裡(lǐ)的(de)人(rén)們在勞≠× ∑作(zuò)中經常嚼之解渴，對(duì)這(zhè)種植物(wù)喜愛(©✘ βài)之極，親切稱之為(wèi)“茶”。傳₹"±∞說(shuō)總是(shì)美(měi)好(hǎo)的(de)δ≠，如(rú)今，村(cūn)裡(lǐ)的(de)這(zhè×♠↔)棵 榕樹(shù)蒼碩無比，而一(yī)片片茶園青翠欲滴，與榕樹(shù)ε≈©相(xiàng)映成晖。聽(tīng)了(le)這(zhè)樣的'☆±≠(de)傳說(shuō)，再一(yī)看¶♠(kàn)茶與榕樹(shù)，突然發現(xià↓δn)它們之間(jiān)形與色頗為(wè↓∞₽i)相(xiàng)似。難怪，每逢制(zhì)←₹茶季節，茶農(nóng)們都(dōu) 一(yī)起聚集在古榕樹(♠→•"shù)下(xià)品茶論茶，津津樂(yuè)道(dào)γ↑。茶分(fēn)四季，四季飄香，他(tā)們對(duì)自$™(zì)己制(zhì)作(zuò)的(de)好(hǎo)茶尤為(wèi)自(z∞>ì)豪。如(rú)今，這(zhè)個(gè)村(cūn)莊到($↕πdào)處彌漫茶的(de)芳香，一(yī)個(gè)嶄新的(""¥de)省級文(wén)明(míng)生(shēng)&±↕ 态新 村(cūn)正在這(zhè)裡(lǐ)興起。
仙都(dōu)茶農(nóng)在憑借悠久的(de)種茶傳統©®÷的(de)同時(shí)，又(yòu)把目<γ光(guāng)投注在了(le)茶藝的(de)競争∞£↑上(shàng)。一(yī)樣的(de)茶青，不(bγ'ù)一(yī)樣的(de)工(gōng)藝，品茶意境迥然不(bù)同。仙都(d₽↕ōu)人(rén)自(zì)有(yǒu)仙都±ε₽✘(dōu)人(rén)對(duì)品茶的(de)理(lǐ→✘∞≈)解。他(tā)們品茶時(shí)那(nà)種≠' 幽閑專注的(de)神情，如(rú)入仙境，凝重而又(yòu)浪漫。
仙都(dōu)烏龍茶久有(yǒu)名氣，與εγ安溪茶相(xiàng)比，更具有(yǒu)葉嫩舒展、氣味香↕₽&↕甜的(de)特點。然而，真正使仙都(dōu)烏龍茶一(yī)日( §rì)之內(nèi)便聲名大(dà)振、備受關注的(de)，則是($>♥shì)１９９８年(nián)華安縣政 府舉✘↕↑&辦的(de)首屆烏龍茶茶王賽。在華安這(zhè)塊古老(lǎo)而又(yò₹≤↔u)年(nián)輕的(de)土(tǔ)地(dì)上(shàng)，為(₽ ≤€wèi)茶葉這(zhè)一(yī)古已有(εβ÷±yǒu)之的(de)傳統飲品舉行(xíng)前↑$所未有(yǒu)的(de)品評會(huì)，顯得(de♠¶>)如(rú)此莊重，而又(yòu)意味深長(cháng)，在華安茶 史上(s↑£hàng)濃墨重彩地(dì)寫上(shàng)一(©≈yī)筆(bǐ)。之後的(de)此類賽會(h>≠uì)更加紛繁和(hé)精彩，華安茶愈發∞φ♠ 的(de)芬芳和(hé)生(shēng)機(jī)盎然，然而，仙都©≤(dōu)人(rén)對(duì)那(nà)一(y±β↔ī)次的(de)賽茶情境仍是(shì)久≈<±£萦于懷。那(nà)次茶王賽規模之 大(dà)，參加人(rén)員₹εσ (yuán)之多(duō)，賽出的(de)茶王品±↑≈±質之優，令人(rén)歎為(wèi)觀止。許許多(duō)多(duō)的(d 'e)茶農(nóng)們早早就(jiù)準備了(le)這(z☆hè)次大(dà)賽。他(tā)們拿(ná)出了(le)最好(hǎo)的(d>♥♠e)制(zhì)茶技(jì)術(shù)，制(zhì)好(hǎ©π↑o)了(le)茶品，在賽會(huì)上(shà™£★ng)一(yī)展風(fēng) 采。仙都(d®♥ōu)鎮市(shì)後村(cūn)的(de)三位茶農(n↓✔óng)一(yī)舉奪得(de)鐵(tiě)觀音(yīn)、肉桂、黃(≠∑huáng)金(jīn)桂三大(dà)茶王桂冠，備受矚目 'δ§。而“茶王”的(de)競賣，更是(shì)把茶王賽推向了×€π✘(le)高(gāo)潮。賽茶，賽出了(le)技(jì)術(shù✔↑&$)，賽出了(le) 水(shuǐ)平，賽出了(le)華安人(rén)堅強λ€★₽的(de)競争意識。
“山(shān)兜”出好(hǎo)茶，好(hǎ↑∞o)茶在“山(shān)兜”。千百年(nián)種茶史使茶與山(sh&♦¶ān)兜結下(xià)了(le)不(bù)解之緣。山(shān±÷↕)兜人(rén)以茶為(wèi)生(shēng)，種茶、采茶、制(φ zhì)茶、品茶，于是(shì)茶歌(gē)應運而生₩<✔(shēng)。茶鄉(xiāng)人(rén)即興唱(c↔λ©hàng)上(shàng)一(yī)曲，λ÷π抒發內(nèi)心深處的(de)情感，把這(zhè)裡(>"×→lǐ)的(de)山(shān)山(shān)水(shuǐ)水(shuǐ)"×✔€、民(mín)俗風(fēng)情便唱(chà✘'ng)得(de)酣暢淋漓，撩人(rén)心魄。♠
手提茶卡六角笑(xiào)要(yào)去(q↔φù)茶山(shān)采茶葉
一(yī)葉二葉也(yě)著(zhe)拾積少(shǎo)成多(du✘§ō)金(jīn)寶石
手提茶卡六角尖要(yào)去(qù)茶山(shān)采茶簽
一(yī)葉二葉也(yě)著(zhe)拾要(yào)給阿哥(gē)添油鹽
這(zhè)樣的(de)茶歌(gē)在仙都( ≥λ dōu)非常盛行(xíng)，有(yǒu)如(rú)一(yī)杯茗茶那γ↕♣₽(nà)樣舒心暢懷，别有(yǒu)一(yī)番韻味。這(zhè≤↓)山(shān)頭、那(nà)山(shān)頭，↓α≤♣處處茶山(shān)處處歌(gē)，真切地(dì)反映茶鄉(x iāng)人(rén)民(mín)純樸勤勞的(de)生(shēng)₹♣∑活。
茶香總在雲生(shēng)處。九龍山(shān)下(xià)，™✘¥雲水(shuǐ)溪永遠(yuǎn)清澈地(dì)流 ∞∞淌，茶園阡陌，制(zhì)茶機(jī)旁，勤勞的(d e)人(rén)們釀造著(zhe)茶香四溢的(de↔ ®)生(shēng)活。